Nació en Cochabamba. Realizó estudios de pilotaje en Staaken, Alemania. El Presidente Ismael Montes fundó la primera Escuela Militar de Aviación en 1916 (EMA). Uno de los primeros ex alumnos fue el Mayor Jorge Jordán Mercado y fue su primer comandante en 1931. Fue aviador militar de destacada actuación. Comandó la aviación boliviana como Primer Comandante de la Fuerza Aérea en Campaña durante la Guerra del Chaco (1932-1935). La gran escalada bélica durante la Guerra del Chaco obligó a la escuela y a la mayor parte de la fuerza aérea boliviana a ubicarse en Villamontes. Durante la campaña, el escuadrón llamado PATRULLA DE CAZA estaba compuesto por 18 aviadores, entre ellos Jordán. Más adelante, el grupo se llamó GRUPO AEREO DE COMBATE y lo componían 40 aviadores. Participó en las operaciones de apoyo a los fortines Corrales y Toledo. Recibió el Mérito Militar en el Grado de “Comendador”. Más adelante desempeñó la función de Director de Aeronáutica en el Ministerio de Defensa. Fue Vocal del Tribunal Supremo de Justicia Militar y Jefe del Estado Mayor de Aviación hasta su deceso acaecido en un accidente aéreo en la Quebrada de Patani, Cochabamba, el 3 de junio de 1955.
